is de man achter de eerste zeeboerderij ter wereld die afgelopen zomer in Nederland geopend werd. Op deze experimentele boerderij in de Zeeuwse Oosterschelde, die inmiddels De Wierderij heet, worden ondermeer zeewier en zeesla geteeld. En nee, Willem wil niet dat we en masse aan de Zeeuwse sushi en de chuka wakame gaan, maar ziet de boerderij wél als het begin van de oplossing voor het toenemende wereldvoedseltekort en de behoefte aan hoogwaardige plantaardige eiwitten. Willem is een echte Wageninger die vol passie kan vertellen over Future Food op basis van zeewieren, schimmels en insecten. Wat hem betreft wordt dat het voedsel van de toekomst: veel smaak, hoge voedingswaarde en een minimale ecologische footprint.

Website

www.pri.wur.nl